Originaire de Reims où il est né en 1967, Laurent Hatat mène de front études théâtrales (à Paris III Censier) et études germaniques (à Hambourg et Tübingen), tout en s’initiant à la pratique de l’acteur dans le cadre du théâtre universitaire.
Associé à la Comédie de Béthune, il y réalise sa première mise en scène, L’épreuve de Marivaux, puis fonde sa propre compagnie, «Anima Motrix» avec laquelle il crée Le grand cahier d’Agota Kristof.
Viendront ensuite, entre autres, Exercices de conversation... de Ionesco, Music Hall et Histoire d’amour (derniers chapitres) de Jean-Luc Lagarce, Half and half de Daniel Keene et Dehors devant la porte de Wolfgang Borchert.
Laurent Hatat a également été lauréat de l’Unité Nomade de Formation à la mise en scène où il a pu bénéficier des enseignements de Jacques Lassalle et Krystian Lupa.


